Cos’è El Ajiaco

Il puchero è Il Piatto Tipico Andaluso. Una sorta di minestrone di carne, ceci e verdure che prende il nome dalla pentola dove lo si cucina. Il Puchero è sia il contenuto che il contenitore, una ricetta dalle mille variazioni locali, presa in prestito in quasi tutte le comunitá della Spagna fino ad arrivare oltreoceano, Paraguay, Argentina sbarcando addirittura nelle Filippine.

Puchero urbano nasce dalla necessità di archiviare, gettare e generare, ricevere informazioni, stimoli, che  si incarnino in un luogo, in un’attività, o perché no nel piacere di una discussione, così da trovare il loro posto nel mondo senza cadere nell’oblio della chiacchiera, senza trasformarsi in sordo rumore. Marcare la presenza di quello che si muove e che ci ricorda come si vive meglio quando ci si appassiona, ci si incontra, ci si coinvolge.

Cruzando el charco (l’oceano) si chiama Ajiaco.

Foto Mauro Negro

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